杭菊中的胎菊是最受欢迎的，研究表明，胎菊(花蕾期采摘)的感官品质优于朵菊(全菊期采摘)，其主要活性成分的含量也显著高于朵菊。因而杭白菊更适于在花蕾期(胎菊)采摘饮用。胎菊简介如下：
一、胎菊是什么？
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，胎菊是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的，经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有独特的味道，以它的稀少而颇为珍贵。
胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。
花蕾全部开放后采摘下来的就是杭白菊，饮用功效相差不大，胎菊因为花朵没有全部张开就采摘 ，所以更干净些，花瓣更完整些，菊甙物质的抗氧化作用更能满足人们美容和延缓衰老的需求。
二、胎菊王是什么？
胎菊王，杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊，而10月末第一批采摘质量最好的胎菊，是名副其实的胎菊王。真品干花形态整齐、花瓣内敛蜷曲、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁、手指轻捏立刻化为粉末。胎菊王产品较少，因而胎菊王价格也会相对贵些。
三、胎菊的冲泡方法
根据个人口味取出适量的胎菊放入玻璃杯或者透明茶壶中，注入100度纯净水，浸泡3～5分钟后即可饮用，加入冰糖或者蜂蜜口感更佳。每喝一泡留下三分之一杯的茶汤再续沸水，这样可以维持余香，拥有更久的冲泡时间。
