黄茶是一种茶色特殊、制茶工艺特殊的品类，制茶工艺与绿茶相似，但成品茶的颜色呈黄色，按照茶叶的大小和老嫩的程度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，那么黄茶属于什么茶呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
黄茶属于什么茶
黄茶在六大茶类中属于微发酵茶，也是我国特有的茶叶种类，制茶工艺是在绿茶的基础上增加了一项闷黄，茶叶质地也比较细嫩，完整的制作工序是采摘后青、揉捻、闷黄、干燥制成而来，成品茶的主要特点是干茶叶呈金黄色、冲泡后的茶汤为杏黄色、叶底为嫩黄色。
黄茶的茶叶之所以是黄色，只因为闷黄的工序，闷黄等同于氧化，制茶期间鲜茶中的茶多酚和叶绿素等物质会开始变化，茶绿素减少，茶黄素大量增加，目前黄茶主要分布在我国湖北省、湖南省、安徽省、浙江省、广东省等多个省份，根据茶叶的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶包括哪些茶叶
1. 黄芽茶
黄芽茶主要指的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等茶叶种类，成品茶的茶叶质地细嫩，以清明节前后采摘的一芽一二叶初展为制茶原料，筛选后保证每个茶芽的色泽、大小一致，而且要做到上午采摘，下午制茶的原则。
2. 黄小茶
黄小茶指的是北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶等茶叶，在所有黄茶中，等级档次排在中等，采摘的时间晚于黄芽茶，以一芽一二叶为制茶原料，成品茶的特点是芽壮叶肥且有毫尖显露，闻起来有清高的茶香。
3. 黄大茶
黄大茶的别名叫老干烘，这是成品茶质地最为粗老的黄茶，主要以一芽二三叶或是一芽四五叶为制茶原料，闻起来有浓烈的老火香，代表品种是皖西黄大茶、安徽金寨、广东大叶青等，从品质上看，在黄茶中排在末位。
