桐城小花是历史名茶，属于绿茶类，按一芽一、二、三叶标准适时采摘，留鱼叶采，采摘的鲜叶经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成，外形条索舒展，形似兰花，香气清高持久、带兰花香，滋味甘醇、回味悠长，分为极品、手工、毛尖、特一级、特二级、一级、二级、三级和四级。
又是马上清明左右，一年一度的摘茶季又来了。“桐城在安徽是一个一般的产茶县，县域只有西北边境几个山区乡镇产茶，年产量大约为80～90吨，多为自产自销的桐城小花。
茶在桐城的产业中，按理说怎么也‘排不上号’，可是市里这几年对发展桐城小花十分重视。市里启动的‘政府工程’。政府‘发力’，民间‘响应’，这几年桐城市的无性系良种茶园建设、家庭小型茶叶加工厂愈办愈多。
从经济学原理说，桐城茶叶不具有‘规模经济’，桐城不具有种茶的比较优势，但桐城这几年茶叶经济却发展了，这就是产品有销路，消费有市场。‘桐城小花’茶文化是‘桐城小花’茶经济发展的动力。”
极品桐城小花必须保证每支必须有两片叶子，一个芯才能摘，这样既保证品相，且味道恰到好处，正常人工摘茶，一般只能摘到3斤活苗，经过杀青，烘干，最后只有7两干茶。
且小花茶，绿色，无污染，取本品5克放入杯中加入少许开水后即刻将水逼出，再加开水冲饮，待茶汤饮至1/3时，添加开水续饮，一般可重饮三至四次，有时候喝的不仅是一种茶，而是一种品位，一种生活的艺术。
2009年，桐城小花被选为国礼徽茶，进入人民大会堂接受国家领导人的品鉴。要说桐城小花什么时候买比较合适，当然毫无疑问是购买明前茶了，一般都要明前茶，而不是明后茶。
