绿茶是国内产量最多的茶，不仅种植区域宽广，种类也很丰富，按照外形的不同可以分为扁平形绿茶、单芽形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、圆珠形绿茶等，其中的扁平形绿茶就包括了龙井茶，而产自杭州西湖的龙井茶被誉为“中国十大名茶”之首。
按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》指出，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。只有在杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域所产出的龙井茶，才能称之为西湖龙井。
西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为【西湖产区】；
杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为【钱塘产区】；
绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域，以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为【越州产区】。
西湖龙井茶的基地，全部位于杭州市西湖区范围内。其中，位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区（其中的“狮龙云虎梅”为历史传统核心产区，也被圈内视为顶级产区）；位于西湖风景名胜区外的西湖龙井茶基地（历史上生产旗枪茶的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带）属于二级保护区。
但西湖龙井的产量自然无法供给全国人民，所以很多地方也开始生产龙井茶，比如浙江省内的几个地方，而省外生产龙井的就更多了，比如福建、安徽、四川、云南做龙井的茶企就有不少。
在众多龙井中，西湖龙井的地位不言而喻，基本大家都是奔着它去的。西湖龙井最初是因为产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山而得此名，因西湖龙井的成品茶外形呈现扁平光滑挺直，且色泽嫩绿光润，有清高鲜嫩的香气，喝起来十分鲜爽甘醇，叶底还很好看，所以深受大家欢迎。
最好的龙井茶叫什么？首屈一指的核心产区，狮峰龙井为最上品。但也不是所有狮峰龙井都能被称为“顶级”。真正的顶级狮峰龙井，要拥有狮峰山胡公庙的出身、原生群体种芽叶、明前采摘、大师全手制的特点，而这样的茶注定数量有限。
此外，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样，即是群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139、乌牛早。龙井茶品类这么多，各有各的特点，如果非要选一个，那么狮峰龙井群体种应该是大部分人所梦寐以求的茶了。
