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滇红的四种分类,滇红最好的品种是什么?

来源:顺茶网(www.cha678.cn)时间:2023-03-26 08:19作者:顺茶手机阅读>>

滇红的四种分类——传统滇红、古树滇红、古树晒红和野生晒红,你知道这里面最好的品种是什么吗?下面顺茶网来一一介绍一下。


1、传统滇红

传统滇红选料广泛,有工夫茶和红碎茶,分为芽尖、一芽一叶等标准,以云南地界内台地茶鲜叶为原料,以大叶种茶菁为主,典型代表如凤庆大叶种,工艺上采用萎凋、揉捻、发酵、烘干。


2、古树滇红

以云南地界内树龄达到百年(100或300年以上)的古树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、烘干而制成的滇红茶。用古树茶菁为原料,以传统滇红茶工艺制作而成。

传统滇红在香气上会更为浓郁,但经过烘焙相应的会有燥火感。古树滇红的汤质会更为淳厚,饱满度会更佳。古树晒红的滋味口感更为清新自然,风格多样,汤质同样饱满浑厚,且保留有更大的后期转化价值,而传统滇红与古树滇红基本不具有后期存储价值,长期存储香气会逐步消散,滋味也会变得寡淡。


3、古树晒红

古树晒红同样以云南百年以上古树为原料,经萎凋、揉捻、发酵、晒青(阳光晾晒)而制成。用古树茶菁为原料,以古树晒红工艺制作而成。晒红中活性酶得到了很好的保存,保质期会稍微长一些。

古树晒红是将传统的干燥方式的烘干,改为晒青,这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性,为古树红茶的后期存储转化提供物质基础;同时,晒青有助于保留茶叶内一些活性高物质,避免经过高温烘干时被破坏,而且晒青时茶叶内物质转化与高温烘焙时也不同,使得晒青红茶滋味香气会更为丰富多变一些。


4、野生晒红

生长于深山的古茶树,因为很少受人为干扰,所以茶叶多了自然野性。为了把这份自然的野性保留下去,所以大多都是采用阳光晾晒。野生晒红的最大特点是更加耐泡,滋味也更加饱满,富有层次,弥漫着大自然的山野气息,生性妖娆。

有野性的茶总是带着独特的性格和韵味,自有一种独特的“野味”花蜜香,泡茶后可以感受到独特的口感,茶汤刚入口,就能明显地感觉到它的厚度与广度,茶汤橙黄清澈,在舌面上有着丰富的表现力和层次感,怎么泡都好喝。

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