我国农林部把茶划分为七大类，分别是红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶与普洱茶。除此之外还有再加工茶类，花茶通常被认为是一种再加工茶。那么为什么花茶不属于六大茶？今天顺茶网来分享一下花茶与普通茶种类的区别。
花茶是茶，花茶也不是茶。虽然名字里有个“茶”字。要划分的话，花茶应该有两种。
一种是以制成的茶叶为主料，加入不同的鲜花进行窨制而成的再加工茶。
这种花茶，起源于中国古代，从宋代开始有记载，到了明朝时期，因散形茶的逐渐流行，为花茶的制作提供了良好的环境，同时在花茶的窨制工艺上，明朝时期也得到了快速的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。
从此，花茶作为一种茶饮，真正拥有了自身完善的体系。
这样的花茶，是利用茶叶善于吸味的特性，把制好的绿茶、红茶、乌龙茶等成品茶，加入花瓣再次进行窨制，通过窨制、烘焙等方式，让茶叶吸收足够的花香味而成形。
或者直接把成品茶和花瓣混置一体进行压制窨藏，让茶叶自然吸附花香。
最后做出的花茶，茶叶的口感更为丰富，茶香中带有明显的花香，滋味变换更有层次，还带有鲜花自身的养生功效。
但凡花香淡雅而不夺味，又不对人体有害甚至具备保健作用的花类，都可以做成花茶。最为常见的，有着茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玉兰花茶等。
另一种是纯粹通过浸泡花瓣、嫩叶、果实等花果成分制成的饮品，只是在习惯上称为花茶，准确来说，应该叫花草茶。
这种花茶，其实也是所谓的花草茶，又叫做花饮，已经和茶关系不大了，大多都是直接浸泡鲜花、干花、果实之类然后直接饮用，少量甚至不加入茶叶。
它最初出现，是人们对饮品单一性的自发改良而成。通过各种花果的浸泡，产生不同香气和滋味的饮料，从而丰富日常的生活。
尤其在欧洲到中亚一带，古代因为茶叶的缺乏和日常饮食结构的影响，很早开始研究花草茶的饮用。而中国因为茶叶的存在，虽然自古也有花草茶，但要么作为日常调剂、要么作为药物使用，并没有列作专门的一个分类，只是顺口在名字里加了个“茶”字，方便记忆。
花草茶一般都选自常见的花、叶、果等植物，比如玫瑰花、菊花，还有柠檬、山楂等花果，都有很多人喜爱直接泡水喝。还能通过不同酸、甜等味道的搭配，形成口感更好的饮品。
它的口感主要来源于冲泡的花果自身，对人的调理作用也取决于冲泡的材料。最为常见的，有润肺下火的胖大海、清新口气去油腻的薄荷茶、生津止渴的柠檬茶、健胃消食的山楂茶……等等。
不论传统花茶，还是以花果自身为主的花草茶，都是人们长久以来对饮品口感的追求所演化，进而再衍变成对自身健康的需求。
有茶的功效，还有花果的功效，相比在口感和香味上更为丰富，还具有一定的药理价值，在某些方面，花茶的饮用价值比普通茶叶更高。虽不属于传统茶类，但也算茶中的一大品类了。
