红茶是六大茶叶种类里唯一全发酵的茶叶，整个制作工序相对比较简单，整个制茶流程的步骤并不太复杂，那么红茶制作工艺是什么呢?好奇的小伙伴跟随小编一起了解下吧。
红茶制作工艺
1. 采摘
红茶是我国比较受欢迎的茶叶种类，制作茶叶的第一步是根据要求采摘合适的鲜嫩茶叶，通常是茶农去往茶山上人工采摘，最大限度保留茶芽的完整度，同时按照鲜叶的大小进行区分，筛除品质较差的鲜叶。
2. 萎凋
红茶鲜叶筛选好之后，将茶叶均匀铺在竹篾上，厚度不能超过7厘米，萎凋的目的是为了降低茶叶中的水分，让茶叶的张力降低，同时也能让茶叶变得更加有人性，内质逐渐发生变化，这一步是红茶成品茶打下基础。
3. 揉捻
经过萎凋的茶叶可以进行揉捻，揉捻是塑造红茶成品茶叶外形，加快内质形成的步骤，用双手顺时针揉捻茶叶，期间茶叶内质中的细胞会遭到破坏，茶汁会粘附在茶叶表面，等待茶叶制成冲泡时，茶汁会在水中溶解，茶汤滋味浓郁。
4. 发酵
发酵是红茶制茶工序里，最重要的一个步骤，将揉捻后的茶叶铺在发酵框，然后放入专用的发酵箱或是发酵室进行发酵，茶叶在发酵的过程中，内质会持续进行变化，茶色也会从原本的绿色变为红色。
5. 干燥
充分发酵后的红茶就能进行最后一个制茶步骤干燥，把发酵后的红茶放入烘干箱，分两次进行烘干，第一次是用毛火烘干，第二次用足火，烘干后等待茶叶自然摊凉后就能装入容器中保存。
