绿茶是我国年产量最高、分布范围最为广泛的茶叶种类，制茶期间无需经过发酵的方式就能得来成品茶叶，细嫩的茶叶冲泡后的茶汤是绿色，那么绿茶泡出来发红是怎么回事?跟随小编去了解一下吧。
绿茶泡出来发红是怎么回事
1. 水温过高
绿茶冲泡饮用时，茶汤的颜色一般是透澈的嫩绿或黄绿，不过偶尔也会出现绿茶泡出来的茶汤发红，造成这一情况的主要原因可能是水温引起，绿茶的成品茶叶质地细嫩，冲泡的竖纹在85度为宜，水温过高茶叶内质被破坏，茶汤的除了发红之外，也会变得浑浊。
2. 投茶量过多
绿茶冲泡期间投茶量的多少也会影响茶汤的颜色，投茶量适宜，茶水比例在正常范围内呈正比时，茶汤的颜色是绿色，如果投茶量过多，那么茶叶在冲泡期间析出的内含物质较多，茶汤的颜色会变深，也会出现由绿转红的情况，想要保证原本的茶汤颜色，一定要控制投茶量的多少。
3. 储存出错
绿茶泡出来发红可能和存放期间的环境有一定的关系，绿茶制茶期间没有经过放发酵，因此对于鲜叶中的物质保留较多，适合放在干燥通风的位置，不能和空气长期接触，长时间接触空气的绿茶会发生氧化反应，虽然茶叶没有变质，但冲泡出的茶汤会出现变红的情况。
4. 浸泡时间
绿茶冲泡后茶汤变红还有一个原因是茶叶在水中浸泡的时间过长，绿茶冲泡的过程中，出汤时间一般在10-30秒之间，长时间浸泡会让茶叶内质中的茶多酚被完全析出，茶多酚和空气接触经过氧化就会加重茶汤的颜色，茶汤变色后的滋味较为苦涩，难以入口饮用。
