茶叶最常见的是由中叶种制成，其次是大叶种，最后才是小叶种。小叶种大多被做成绿茶和红茶，尤其是以浙江、安徽、湖南等产地的居多。而大叶种就特别多了，以国家级良种来说，主要分以下几类：
1、白茶，如福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶，此外这三种也可以拿去做绿茶、红茶；
2、乌龙茶，如福建水仙、凤凰水仙、八仙、大面白、岭头单丛，此外它们也可以拿去做红茶、绿茶，甚至是白茶。
3、普洱茶，诸如勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种、冰岛长叶茶、邦东大叶茶、易武长叶茶、南糯山大叶种等等，普洱茶必须采摘云南大叶种制作；还有景谷大白茶，也适制滇绿茶、红茶。
做红茶、绿茶的大叶种也很多，包括凤庆大叶种、乐昌白毛、海南大叶种、上海洲种、凌云白毛、宜昌大叶、英红一号、白毫早……都属于大叶种类型。
福云、黔湄、安徽、蜀永、云抗、桂红、杨树林、锡茶、高芽齐、槠叶齐、尖波黄、皖农……很多系列的茶树，也都是大叶种。而往北的茶区容易出中、小叶种，比如山东，没有自己的当地品种，种植的是江南地区的品种，因为生存环境的变化，为了适应环境，原来的中小叶种会趋向性的变成了小叶种。
那么，大叶种绿茶都有什么茶？比如云南绿茶，又称滇绿，属于大叶种茶树品种，比如化佛茶是云南省名茶，是大叶种白毫型名茶，产于云南牟定县的庆丰茶场，属于烘青绿茶。
大叶绿茶有哪些品种？在全国知名的绿茶品种中，除了太平猴魁，大概没有其它有名的大叶种茶叶了，几乎都是小叶种。云南的茶叶以普洱、红茶最知名，绿茶由于茶多酚、咖啡碱含量普遍较高，刺激性强烈，口感不及其他中小叶种，所以成了做抹茶粉的上好原料。
