顾渚紫笋是全国名茶，是产自浙江省湖州市的顾渚山一带的绿茶品种。绿茶根据杀青工艺不同分为蒸青、炒青、烘青与晒青，那么顾渚紫笋属于什么类绿茶呢，是烘青茶还是炒青茶?今天顺茶网来分享一下顾渚紫笋的制作工艺。
顾渚紫笋的采制工艺
顾渚紫笋的工艺特点：每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。
顾渚紫笋的制作方法
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制0.5公斤干茶，芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。
顾渚紫笋的品质特征
茶叶特征为白毫显露，芽叶完整，外形细嫩紧结，色泽绿翠鲜亮，香气浓强高爽，滋味鲜甘醇，汤色淡绿明亮，叶底细嫩，很有特色。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。
