普洱茶是产自云南省的特殊茶叶种类，主要以当地生长的大叶种茶树上长出的鲜叶为制茶原料，而且整个制茶工序相对比较特殊，那么普洱茶的制作工艺流程是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
普洱茶的制作工艺流程
1. 采摘萎凋
普洱茶是云南省特种茶叶种类，主要以云南当地生长的大叶种茶树鲜叶为制茶原料，一般在每年早春时，由茶农人工按照一芽二叶的要求和标准采摘鲜叶，采摘好的鲜叶筛检后平铺在尼龙网或是竹篾上进行萎凋，尽可能减少鲜叶中的水分。
2. 杀青揉捻
普洱茶用来制作成品茶的鲜叶经过萎凋，叶片中的水分会下降至68-70左右，需要对鲜叶进行短暂的高温处理，去除茶叶中过高的水分，起到软化叶片的作用，将软化后的叶面铺放在竹篾上，用双手朝着同一方向揉捻，使得叶片中的细胞稍微破坏，从片状变为条索。
3. 晾晒蒸软
普洱茶比较特殊的一点是，揉捻后鲜叶不用炒茶，把揉捻后得到的茶条稍微摊开，放在阳光下接受光照自然晒干即可，利用阳光让茶叶被蒸软，不过需要注意的是，阳光过于强烈时要翻动茶叶并挪动为位置，等待茶叶基本晒干就要品相进行筛选。
4. 渥堆发酵
制作普洱茶熟茶时，经过阳光晾晒的茶叶就要进行渥堆发酵的工序，将茶叶堆放在室内，用水打湿差茶叶，使其在微生物的作用下同时进行湿热作用和氧化作用，让普洱茶能形成独特的品质和风味，渥堆期间3-5天就要翻堆一次，一般情况下4-6周就能完成发酵。
5. 干燥包装
渥堆发酵后的普洱茶叶就能进行最后一个制茶步骤，将发酵后的茶叶按照固定种类和重量装入相应的模具，利用重力让鲜叶被压制成想要造型，例如茶饼、茶砖、沱茶或是瓜茶，最后把紧压成型的茶叶放在阴凉处自然风干即可包装收藏。
