岩茶是产自于福建省武夷山茶区的茶叶，以独特的高香而闻名，有着岩岩有茶，非岩不茶的说法，另外制作岩茶的茶树主要生长在岩石缝中，那么么是岩茶呢?今天就由小编为大家解答吧。
什么是岩茶
岩茶从制茶工艺来看属于半发酵青茶的一种，主要集中产自于福建省武夷山茶区，以岩岩有茶，非岩不茶的特点而闻名，最通俗的解答是岩茶的茶树主要生长在岩石缝中，以独特的地理位置和环境气候而早就了成品茶品质，同时具备绿茶的清香和红茶的茶汤口感。
岩茶作为武夷山茶区的代表茶叶种类，也叫作武夷岩茶，是青茶中的极品茶叶，从武夷山岩石风中生长的茶树上，采摘稍微成熟的新鲜茶叶，随机经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等系列工序制成茶叶具有条索紧结、茶色乌褐油润的特点，冲泡后的茶汤颜色是明亮的橙黄色。
岩茶的香味有几种
岩茶是众多茶叶之中，以茶香闻名的茶叶种类，目前已知有10种不同的香型，分别是品种香、地域香、花香、花果香、粽叶香、奶香、木质香、落水香、陈香、青香、焦炭香，其中花香味非常丰富，最令人印象深刻的有兰花香、茉莉花香以及栀子花香，甚至会有多种香气混合在一起。
岩茶的茶香味丰富，与制茶工艺没有过多的联系，主要和茶树的生长的地理位置有关，生长在花果树之间的茶树会吸收散发的香味，从而长出带有纯天然香味的鲜嫩茶叶，香气浓郁的岩茶在冲泡饮用时，能感受到茶汤过喉留下的滋味和凉甜感。
