雪芽是一种每年初春下完最后一场雪后开始采摘的茶叶，由于每年的产量稀少，因此对于大多数人来说相对比较陌生，那么雪芽是什么茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
雪芽是什么茶
雪芽是绿茶一种，属于不需要发酵的茶叶系列，茶叶的名称来源于采摘时间，制茶时在每年初春下完最后一场雪后开始采摘，由于茶芽采摘的难度较大，使得成品茶叶的年产量较少，而且雪芽大多产自于四川省青城山、河南信阳南部以及山东部分地区。
雪芽的成品茶叶品质较高除了采摘时间较早之外，对鲜叶的要求也较高，只采摘茶树上生长的一芽一叶，通过杀青、摊凉、揉捻、炒茶、复揉、复炒以及鉴评等工序制为茶叶，从外观上来看，雪芽的干茶叶秀丽卷曲，茶身有明显的白毫且散发淡雅的茶香。
雪芽茶的分类有哪些
1. 阳羡雪芽
阳羡雪芽产自于江苏省宜兴南部阳羡游览景区，以单芽或一芽一叶初展为制茶原料，通过相应的制茶方式的来成品茶叶，整体茶叶外形紧直锋妙，茶色是有明显茶毫的嫩绿，冲泡后的茶汤清澈且入口滋味鲜醇。
2. 峨眉雪芽
峨眉雪芽产自于四川省峨眉山茶区，茶树生长在海拔800-1200米的高山上，常年被云雾围绕，使得成品茶叶的有着外形扁平光润，挺直秀丽的特点，茶色是油润的嫩绿，干茶的香气浓郁，冲泡后的茶汤滋味鲜嫩。
3. 青城雪芽
青城雪芽同样产自于四川省，不过具体的地理位置在都江堰市灌县西南15公里的青城山区，通常在每年清明节之前采摘一芽一叶，通过传统制茶工序得到白毫显露的成品茶叶，冲泡后的茶汤颜色清澈，入口香浓味爽。
