在普洱茶最火爆的几年里，很少有人喝白茶。近些年来，白茶的名气越来越大，逐渐有超过普洱茶的趋势。那么为什么喝普洱茶的人都跑去喝白茶了呢，白茶和普洱茶哪个更好，它们到底有什么区别？今天顺茶网来说一说这个。
一、白茶和普洱茶什么区别？
1、工艺
普洱：先杀青、后揉捻，再渥堆发酵，属于后发酵茶。在杀青揉捻时，会损耗了一部分茶多酚、维生素、黄酮类等茶叶内含营养物质，需要借助渥堆产生的细胞胞外酶的作用继续氧化发酵。
白茶：只有萎调和干燥两个程序，属于微发酵茶，制作工艺比普洱茶简单。不炒不揉，得以在最大程度上保留了茶叶本身的营养物质，在六大茶类中营养物质损耗最少。所谓的萎凋，是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，或者置于通风、透光效果好的室内，让其自然萎凋。
并且，普洱的渥堆技术有一定的不足，就是环境卫生欠佳。大量茶青的长时间渥堆需要较大的空间，对此一般的解决方式是露天，马路边渥堆！这样难免会让人对其卫生隐患感到担忧。而白茶的制茶工艺会更加卫生，因此喝着也舒心。
2、原料
普洱：原料需要具有一定的成熟度才能发酵成功，所以一般采摘一芽七八叶到八九叶，更有甚者，会采到小拇指那么粗的梗。
白茶：原料较为细嫩，白毫银针为独芽头，白牡丹采一芽一二叶，寿眉采一芽两三叶，在原料选择上比普洱茶嫩很多。
二、白茶和普洱茶哪个更好？
白茶同普洱茶一样，具有储藏越久，品饮与收藏价值越高的特色。茶友们对于这两款茶的喜爱，可以分为三个派别。
1、保健功效
普洱：主要功效为降血脂，降血压，降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，从而预防心血管疾病。
白茶：有“一年茶、三年药、七年宝”之说。研究人员通过对1年、5年、20年的白茶进行研究，发现陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的功效。
2、收藏增值
普洱：茶品好的普洱，价格会随着保存期每年上涨10%左右。通常以收藏古树茶为最佳，茶料越好，收藏升值的空间就越大。当年的普洱茶“价格风暴”好似炒股票，不论质量，哪怕茶叶还未到，价格就已飙涨。
白茶：普遍将五、六年以上的白茶称为“老白茶”，十几二十年的老白茶非常难得，这也就决定了老白茶具备一定的收藏价值。相比于普洱，如今的老白茶，还是要看质量和年份，真正好的茶价格涨幅才高，所以理性成分大一些。
3、茶香品质
经过一定时间的陈放，普洱茶才能转化出醇厚的味道，“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂。同普洱茶一样，在多年的存放过程中，白茶中内含物缓慢氧化，其品质特点也在潜移默化中改变；伴随着储藏时间的推移，可呈现出陈香，往往称之为“荷叶香”，乃至发展成为一种枣香、药香。
关于白茶和普洱茶哪个更好，只能说“情人眼里出西施”。对于老茶客们而言，白茶和普洱都是好茶，全看你追求的是对身体的功效、收藏价值还是单纯的好喝了。
